Tổng quát
Chanh xanh và chanh vàng là hai loại trái cây khác nhau về mặt di truyền nhưng lại có quan hệ mật thiết với nhau. Một số chuyên gia tin rằng chanh vàng được tạo ra như một sự lai tạo giữa chanh xanh và citron - một loại trái cây có múi lớn, vỏ dày. Tuy nhiên, đây chỉ là một trong nhiều lý thuyết về nguồn gốc của chúng.
Cả chanh xanh và chanh vàng - cũng như cam, quýt, citron và bưởi - đều thuộc loại trái cây cùng một họ. Hiện nay chanh xanh và chanh vàng đã được trồng khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, chanh vàng - tên khoa học là Citrus limon - thường được trồng ở vùng khí hậu ôn hòa, trong khi chanh vàng - hoặc Citrus aurantifolia - phát triển tốt hơn ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Tinh dầu của chanh xanh và chanh vàng thường được sử dụng cho trong mỹ phẩm và y học. Chúng cũng được thêm vào các sản phẩm tẩy rửa gia dụng để tạo hương thơm và đặc tính kháng khuẩn.
Điểm giống nhau
Dinh dưỡng
Về hàm lượng dinh dưỡng đa lượng của chúng - carbs, protein và chất béo - chanh xanh và chanh vàng về cơ bản giống hệt với chanh có hàm lượng carb và calo không đáng kể.
Chanh vàng cung cấp nhiều vitamin C hơn chanh xanh. Nhìn chung, chanh vàng cung cấp một lượng lớn hơn một chút vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, folate và vitamin B6.
Mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định
Vitamin C - một trong những chất dinh dưỡng chính được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt này - nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa và đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Trái cây họ cam quýt cũng chứa nhiều hợp chất thực vật khác với các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất này có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa bệnh tim và một số loại ung thư, bao gồm cả ung thư vú và ung thư ruột kết.
Một nghiên cứu trên chuột đã quan sát thấy rằng axit citric - một hợp chất được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt - có tác dụng bảo vệ chống lại chứng viêm ở não và gan. Tuy nhiên, nghiên cứu về lợi ích y học và dược lý tiềm năng của chanh xanh và chanh vàng hiện chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Cuối cùng, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem liệu những loại trái cây này có thể điều trị hiệu quả các tình trạng bệnh ở người hay không.
Điểm khác nhau
Chanh xanh và chanh vàng cũng có một số điểm khác biệt.
Sự khác biệt vật lý
Có lẽ một trong những điểm khác biệt rõ ràng nhất giữa chanh xanh và chanh vàng là vẻ ngoài của chúng.
Chanh vàng thường có màu vàng tươi, trong khi chanh xanh thường có màu xanh lục. Tuy nhiên, một số loại chanh xanh sẽ chuyển sang màu vàng khi chín nên việc phân biệt khó hơn một chút.
Chanh xanh cũng nhỏ và tròn hơn chanh vàng. Chúng có thể khác nhau về kích thước nhưng thường có đường kính từ 3–6 cm. Để so sánh, chanh vàng có đường kính từ 7–12 cm và có hình bầu dục hoặc thuôn dài hơn.
Sự khác biệt về hương vị
Về hương vị, hai loại quả thuộc họ cam quýt này tương tự nhau, cả hai đều có vị chua. Tuy nhiên, chanh vàng hơi có vị ngọt, còn chanh xanh thường đắng hơn. Chanh xanh đôi khi được mô tả là chua hơn chanh vàng, nhưng điều này có thể là do vị đắng của nó. Và cũng tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Ứng dụng trong ẩm thực hơi khác nhau
Cả hai đều là sự bổ sung tuyệt vời cho nước sốt, nước chấm, đồ uống. Sử dụng loại chanh nào có thể sẽ dựa trên hương vị của món ăn. Vì chanh xanh có vị đắng hơn nên chúng thường được dùng cho các món mặn, trong khi vị ngọt của chanh vàng lại có nhiều ứng dụng rộng rãi hơn trong cả món mặn và món ngọt. Nói chung, bạn có nhiều khả năng thấy chanh vàng trong các món ngọt hơn là chanh xanh.
Hai loại trái cây họ cam quýt này có thể được sử dụng thay thế cho nhau một cách an toàn trong nhiều tình huống nấu ăn khác nhau mà không làm hỏng món ăn - nhưng điều quan trọng là bạn phải lưu ý cân bằng hương vị đắng-ngọt.
Kết luận
Chanh xanh và chanh vàng là hai loại trái cây có múi phổ biến, có nhiều lựa chọn cho các ứng dụng ẩm thực, y học và thực tế. Về mặt dinh dưỡng, chúng gần như giống nhau và mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ. Cả hai loại trái cây đều có tính axit và chua, nhưng chanh vàng có xu hướng ngọt hơn còn chanh xanh có vị đắng hơn.
Nguồn: healthline
