Đối với nhiều người, sữa và các sản phẩm từ sữa khác là những thứ họ không thể tiêu thụ. Nếu bạn không dung nạp lactose, ngay cả một ly sữa cũng có thể gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa với các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa và đau bụng. Sữa không chứa lactose là một giải pháp thay thế dễ dàng có thể giúp loại bỏ nhiều triệu chứng khó chịu này.
Sữa không chứa lactose là gì?
Lactose là một loại đường có trong các sản phẩm sữa có thể khó tiêu hóa đối với một số người. Các nhà sản xuất thực phẩm sản xuất sữa không chứa lactose bằng cách thêm lactase vào sữa bò thông thường. Lactase là một loại enzyme được tạo ra bởi những người dung nạp các sản phẩm từ sữa, có tác dụng phân hủy đường lactose trong cơ thể. Sữa không chứa lactose cuối cùng có hương vị, kết cấu và thành phần dinh dưỡng gần giống như sữa thông thường.
Chứa các chất dinh dưỡng giống như sữa thông thường
Mặc dù sữa không chứa lactose có chứa lactase để hỗ trợ quá trình tiêu hóa lactose, nhưng nó có thành phần dinh dưỡng ấn tượng giống như sữa thông thường.
Giống như sữa bình thường, sữa không chứa lactose là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp khoảng 8 gam trong một khẩu phần 240 ml. Nó cũng chứa nhiều vi chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như canxi, phốt pho, vitamin B12 và riboflavin. Thêm vào đó, nhiều loại được bổ sung thêm vitamin D, một loại vitamin quan trọng liên quan đến các khía cạnh khác nhau của sức khỏe của bạn nhưng chỉ được tìm thấy trong một số nguồn thực phẩm. Do đó, bạn có thể chuyển sữa thông thường sang sữa không chứa lactose mà không bỏ lỡ bất kỳ chất dinh dưỡng quan trọng nào mà sữa thông thường cung cấp.
Dễ tiêu hóa hơn đối với một số người
Hầu hết mọi người được sinh ra với khả năng tiêu hóa đường lactose, loại đường chính trong sữa. Tuy nhiên, người ta ước tính rằng khoảng 75% dân số toàn cầu mất khả năng này khi họ già đi, dẫn đến tình trạng được gọi là không dung nạp đường lactose. Sự thay đổi này thường xảy ra vào khoảng 2-12 tuổi. Một số vẫn giữ được khả năng tiêu hóa đường lactose khi trưởng thành trong khi những người khác bị giảm hoạt động của lactase, loại enzyme cần thiết để tiêu hóa và phân hủy lactose.
Đối với những người không dung nạp lactose, tiêu thụ sữa có chứa lactose thường xuyên có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy và ợ hơi. Tuy nhiên, vì sữa không chứa lactose có chứa thêm lactase, nên những người không dung nạp lactose sẽ dễ dung nạp hơn, đây là một sự thay thế tốt cho sữa thông thường.
Vị ngọt hơn sữa thông thường
Một điểm khác biệt đáng chú ý giữa sữa không chứa lactose và sữa thông thường là hương vị. Lactase, loại enzyme được thêm vào sữa không có lactose, phân hủy lactose thành hai đường đơn: glucose và galactose. Bởi vì vị giác của bạn cảm nhận những loại đường đơn này ngọt hơn đường phức nên sữa không chứa lactose có vị ngọt hơn sữa thông thường.
Mặc dù điều này không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của sữa và sự khác biệt về hương vị là rất ít, nhưng bạn có thể cần lưu ý khi sử dụng sữa không chứa lactose thay cho sữa thông thường trong các công thức nấu ăn.
Vẫn là một sản phẩm từ sữa
Mặc dù sữa không chứa lactose có thể là một thay thế tốt cho sữa thông thường cho những người không dung nạp lactose, nhưng nó có thể không phù hợp với tất cả mọi người vì nó vẫn là một sản phẩm từ sữa. Đối với những người bị dị ứng sữa, tiêu thụ sữa không có đường lactose có thể gây ra phản ứng dị ứng, dẫn đến các triệu chứng như đau tiêu hóa, nổi mề đay và nôn mửa.
Ngoài ra, vì được sản xuất từ sữa bò nên nó không phù hợp cho những người theo chế độ ăn thuần chay.
Kết luận
Sữa không chứa lactose được tạo ra bằng cách thêm lactase vào sữa thông thường, phá vỡ đường lactose thành đường đơn dễ tiêu hóa hơn. Mặc dù ngọt hơn một chút, nhưng nó có thể là một sự thay thế tốt cho những người không dung nạp lactose. Tuy nhiên, nó không phù hợp cho những người bị dị ứng với sữa hoặc những người tránh sữa vì những lý do khác.
