Thịt thường xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn uống của con người. Cho dù bạn chọn thịt đỏ hay thịt trắng, thì thịt rất giàu protein, vitamin và khoáng chất. Thịt có thể được lấy từ nhiều loại động vật khác nhau, phổ biến nhất là bò, heo và gà. Nhưng trong các loại thịt, thịt dê được coi là một trong những loại thịt đỏ lành mạnh nhất, ít chất béo bão hòa và cholesterol, đồng thời có hàm lượng sắt cao hơn các loại thịt đỏ hoặc trắng khác. Thịt dê đậm đà, ngọt hơn thịt cừu nhưng kém ngọt hơn thịt bò.Thịt dê không có những điều cấm kỵ về văn hóa hoặc tôn giáo mà một số loại thịt khác có thể mắc phải, nên nó phù hợp với hầu hết các nền văn hóa.
Dinh dưỡng có trong thịt dê
Thịt dê là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm protein, sắt, vitamin B12, kẽm và kali. Nó cũng có tổng chất béo và chất béo bão hòa thấp so với các dạng thịt đỏ khác. 85 gram thịt dê nấu chín cung cấp:
- Lượng calo: 122
- Chất đạm: 23 gram
- Chất béo: 2,6 gam
- Chất béo bão hòa: 0,8 gam
- Carb: 0 gram
- Đường: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Riboflavin: 30% giá trị hàng ngày (DV)
- Sắt: 18% DV
- Vitamin B12: 17% DV
- Kẽm: 30% DV
- Kali: 10% DV
Thịt dê cũng là một nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa các mô và cơ.
Lợi ích sức khỏe của thịt dê
Thịt dê cung cấp nhiều đặc tính dinh dưỡng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Thịt dê có ít chất béo và chất béo bão hòa
Mặc dù chất béo có thể không phải là vấn đề, nhưng ăn quá nhiều có thể dẫn đến việc tiêu thụ nhiều năng lượng hơn mức cần thiết. Bởi vì thịt dê là nạc, nó là một nguồn protein tuyệt vời với ít calo hơn. Điều này có thể có lợi cho những người muốn giảm cân. Thịt dê có khoảng 1 gam chất béo bão hòa trên 85g thịt, thấp hơn so với một số loại thịt khác.
Ăn chất béo bão hòa có thể dẫn đến sự gia tăng cholesterol “xấu”, hoặc lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong máu. Mức độ LDL cao có thể dẫn đến sự tích tụ chất béo tích tụ trong các mạch máu có thể tiếp tục phát triển và có khả năng bị vỡ ra, chặn dòng chảy của máu và gây ra cơn đau tim hoặc đột quỵ.
Thịt dê chứa nhiều sắt
Thịt dê chứa khoảng 3,2 mg sắt trên 85 gram thịt. Con số này gần như gấp đôi lượng sắt có trong thịt bò nạc (1,8 mg) và ức gà (0,42 mg). Sắt là một khoáng chất quan trọng được tiêu thụ trong thực phẩm chúng ta ăn. Nếu không có đủ sắt, cơ thể không thể tạo ra hemoglobin, một loại protein được tìm thấy trong các tế bào hồng cầu mang oxy đi khắp cơ thể. Ngoài ra, sắt cần thiết cho nhiều quá trình, chẳng hạn như:
- Điều hòa thân nhiệt
- Hỗ trợ miễn dịch
- Sản xuất năng lượng
- Vitamin B12
Thịt dê là một nguồn cung cấp vitamin B12 tuyệt vời. Vitamin B12 (còn được gọi là cobalamin) là một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng nhiều vai trò trong cơ thể như:
- Sản xuất năng lượng trong tế bào
- Tổng hợp DNA
- Chức năng tế bào thần kinh
- Sự hình thành tế bào hồng cầu
Thịt dê có chưa nhiều Kali
Thịt dê có nhiều kali, chứa khoảng 344 mg mỗi 85 gram thịt hoặc 10% DV. Để mọi thứ dễ hiểu, một quả chuối trung bình (115 gram) có khoảng 375 mg kali. Kali là một chất dinh dưỡng và chất điện giải giúp điều chỉnh huyết áp và duy trì các chức năng của tế bào, đặc biệt là các tế bào thần kinh và cơ.
Nhược điểm của thịt dê
Thịt đỏ và các kết quả tiêu cực về sức khỏe
Trong khi thành phần dinh dưỡng của thịt dê tỏ ra vượt trội hơn so với một số loại thịt đỏ khác, thì việc ăn quá nhiều thịt đỏ đã bị nghi ngờ là có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, điều này chủ yếu dựa trên các nghiên cứu quan sát ở người. Nghiên cứu chỉ cho thấy mối tương quan chứ không phải nhân quả giữa thịt đỏ và ung thư. Sự gia tăng nguy cơ có thể liên quan đến việc có những thói quen không lành mạnh ngoài việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, thay vì chỉ do ăn nhiều thịt đỏ.
Khi thịt đỏ bị cháy hoặc nấu "chín kỹ" ở nhiệt độ rất cao, điều này có thể dẫn đến việc hình thành các amin dị vòng (HCAs) và amin đa vòng (PAHs). HCAs và PAH là những hóa chất bị nghi ngờ làm tăng nguy cơ ung thư ở người. Tuy nhiên, sự hình thành HAAs và PAH có thể liên quan đến quá trình nấu nướng hơn là loại thịt được nấu chín.
Kết luận
Nhìn chung, thịt dê cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn. Theo một số cách, nó có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với các loại thịt đỏ khác và có thể được đưa vào như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Để đa dạng, hãy thay thế thịt đỏ thông thường của bạn bằng thịt dê trong các công thức nấu ăn và văn hóa ẩm thực khác nhau.
